Manager de restaurant (H/F)

Envie de piloter un concept street-food dynamique, de coacher une équipe énergique et d'offrir le meilleur du street-food vietnamien à un rythme effréné ? Pour soutenir notre croissance, James Bun recherche son/sa futur(e) Manager de Restaurant. Terrain, rapidité, rigueur et esprit d'équipe : prêt(e) à relever le défi ?

Vos missions au quotidien Véritable chef de brigade au cœur du restaurant, vous êtes le pilier de la fluidité des services et du dynamisme du point de vente.

Management terrain & Cohesion d'équipe

• Coach d'équipe :Animer, motiver et embarquer les équipiers polyvalents (salle, cuisine, comptoir).
• Intégration & Formation :Former rapidement les nouveaux arrivants aux procédures de service et d'assemblage en restauration rapide.
• Climat & Organisation :Garantir une excellente ambiance de travail tout en gérant les plannings et l'optimisation des flux de travail.

Performance opérationnelle & Rush Management

• Gestion du "Coup de Feu" :Coordonner les flux (vente sur place, à emporter, livraisons/aggregateurs type Deliveroo/UberEats) avec réactivité et calme.
• Vitesse & Qualité :Réduire les temps d'attente au comptoir tout en garantissant un niveau d'exigence et de qualité irréprochable.
• Expérience Client :Traiter instantanément les réclamations et veiller à la propreté irréprochable de la salle et du comptoir.

Pilotage des Ratios & Gestion des Stocks

• Connaissance du Food Cost :Gérer les commandes, optimiser la rotation des stocks (FIFO) et lutter activement contre les pertes/gaspillages.
• Performance financière :Suivre les KPI clés au quotidien (CA, ticket moyen, masse salariale, temps de service) et piloter les clôtures de caisse.

Hygiène & Normes HACCP

• Tolérance zéro :Veiller au respect absolu des règles d'hygiène alimentaire et des normes HACCP adaptées aux cadences de la restauration rapide.
• Contrôles & Audits :Réaliser les procédures de suivi quotidien et préparer les audits qualité.

Le profil recherché

• Un(e) professionnel(le) dynamique, orienté(e) résultats et satisfaction client, à l'aise dans les environnements à fort volume.

• Expérience : 1 à 3 ans d'expérience réussie en management d'équipe dans la restauration rapide, le fast-casual ou la grande distribution.

• Compétences techniques : Maîtrise éprouvée des normes HACCP, de la gestion des stocks, des ratios clés (food cost, masse salariale) et des outils de caisse/planning.

• Affinité cuisine : Sensibilité pour la street-food asiatique et la culture culinaire vietnamienne (un vrai plus !).

Vos atouts clés

• Leadership énergique :Capacité à booster une équipe dans un cadre structuré et bienveillant.
• Sang-froid & Réactivité :À l'aise face à la pression des pics d'activité.
• Rigueur & Sens du détail :Exigence sur la qualité de produit et la rapidité du service.
• Flexibilité :Disponibilité pour travailler en coupures ou continu (soirs, week-ends et jours fériés).

Pourquoi rejoindre l'aventure James Bun ?

• Autonomie & Responsabilités :Pilotez un concept moderne et gourmand avec une réelle latitude opérationnelle.
• Ambiance dynamique :Intégrez une équipe passionnée dans un cadre de travail stimulant.
• Perspectives d'évolution :Développez vos compétences au sein d'une enseigne en plein essor.

Pour postuler, complétez notre formulaire de candidature : https://jobaffinity.fr/apply/5rddcvlqtrkkbv65os(ouvre dans un nouvel onglet)