chef(fe) de rayon produits frais en zone marché (H/F)

Description

Le/La Chef(fe) de rayon Produits frais - Zone Marché pilote l'ensemble des univers frais à forte valeur ajoutée : Fruits & Légumes,
Boulangerie/Viennoiserie, Charcuterie/Traiteur et Fromages. Ce poste est créé pour structurer l'exécution, sécuriser la conformité sanitaire
(HACCP/PMS, traçabilité, températures) et améliorer la performance économique.; Vous aurez à piloter et développer la zone marché en garantissant qualité, sécurité sanitaire et maîtrise des températures, tout en atteignant les objectifs de CA/marge, en réduisant la casse/démarque
et en offrant une expérience client premium.

vous aurez pour missions quotidiennes de :
- assurer la réception et le contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons, l'intégrité des emballages, de la traçabilité, des relevés de températures selon procédure, la gestion des anomalies et non-conformités.
- Merchandising & mise en scène des produits : Abondance, fraîcheur visuelle, rotation FEFO/DLC, balisage prix, propreté rayon, théâtralisation produits locaux et saisonniers.
- veiller à la chaîne du froid & hygiène : Contrôle des chambres froides et vitrines, plan de nettoyage et désinfection, EPI, respect des flux (cru/cuit, séparation allergènes traiteur).
- management de l'équipe : Brief équipe, répartition des tâches, contrôle des standards, recadrage immédiat en cas d'écart HACCP. Service client et gestion des litiges simples.
chaque semaine il lui sera demandé de :
- passer les commandes : tout en anticipant de la saisonnalité, week-ends, météo, plan anti-rupture
- l'analyse du plan pertes : analyse des causes (surstock, DLC, casse manipulation, défaut froid) et mise ne place d'actions correctives
- le pilotage KPI : CA, marge, casse, démarque, ruptures, rotation, productivité horaire
- gérer les RH : planning équipe, suivi absentéisme, besoins renforts, formation nouveaux entrants
exceptionnellement, il sera demandé au chef de rayon de réaliser les inventaires, préparer les audits qhse en préparant des plans d'actions et collecter des preuves à verser au dossier
- gérer les crises lors des pannes du froidn alerte sanitaire ....

le chef de rayon aura pour responsabilité :
- le respect de la législation et des normes sanitaires
- sur le plan économique : atteinte des objectifs commerciaux, la gestion et l'optimisation des stocks, la maîtrise des coûts
- le management des ressources humaines : le développement des compétences, la formation la discipline et la gestion des conflirs

Savoir-être professionnels :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Permis :

• B - Véhicule léger