chef(fe) de rayon produits frais et surgelés (H/F)

Description

Le/La Chef(fe) de rayon Produits frais & Surgelés pilote un périmètre à fort enjeu économique (CA, marge, trafic) et à fort enjeu sanitaire (chaîne du froid, DLC, traçabilité). Le poste couvre les frais traditionnels (Fruits & Légumes, Boucherie, Charcuterie, Fromage, Traiteur) et le surgel

VOTRE PÉRIMÈTRE D'INTERVENTION
ELABORATION DES PROCESS INTERNES DE L ENTREPRISE
Réception, contrôle T°, DLC, rotation, inventaires, gestion de la casse et de la démarque.
CONFORMITE REGLEMENTAIRE
PMS, autocontrôles, traçabilité et procédures de retraits/rappels conformes HACCP.
GESTION DES STOCKS
Diminuer casse, démarque et ruptures par une meilleure gestion des stocks et de la rotation.
MANAGEMENT D UNE EQUIPE
Encadrer une équipe multi-métiers (F&L, métiers traditionnels, surgelés) avec rigueur et pédagogie.
GESTION DE L ANIMATION COMMERCIALE
Saisonnalité, opérations locales et mise en scène commerciale différenciante.

Vous aurez pour missions quotidiennes de :
- la gestion des réceptions et des contrôles, la conformité BL/factures, état des emballages, traçabilité, contrôles de températures,
gestion des anomalies à réception.
- la gestion de la chaîne de froid : Respect des consignes T°, contrôle des meubles/chambres froides, procédure de sauvegarde en cas d'alerte (surgelés ≤ -18°C).
- mise en rayon : Propreté, attractivité, balisage, information client dlc notamment
- rotation DLC : Application FIFO/FEFO, retraits, démarque/casse, déclassement, dons selon process du groupe

vous aurez à échéance régulière (hebdomadaire) ou exceptionnel à :
- piloter la performance et analyser les indicateurs notamment le CA, marge, casse, démarque, ruptures, stock moyen/rotation, productivité.
- gérer les commandes pour éviter les ruptures
- analyser les pertes et élaborer un plan anti pertes
- veiller au bon fonctionnement des équipements du froid : chexk list et coordination de la maintenance
- manager une équipe pour garantir une service client optimal, formation, élaboration du planning
- faire des inventaires périodiques et annuels
- digitalisation des étiquettes
- participer à une gestion de crise en cas de panne de froid, alerte sanitaire, rupture majeure

vous aurez pour responsabilités :
LE RESPECT DE LA LEGISLATION
- Les normes d'hygiène et de sécurité HACCP PMS, traçabilité
- étiquetage pour le consommateur final
respect des règles du froid
LA PERFORMANCE ECONOMIQUE
- atteinte des objectifs CA marges...
- maitrise des pertes et optimisation des stocks
- réduction des ruptures et des coûts
LE MANAGEMENT DES RH
- encadrement d'une équipe
- développement des compétences
- prévention et gestion des conflits

Permis :

• B - Véhicule léger