Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Objectifs

• Acquérir les techniques de service en salle : prise de commandes, dressage et débarrassage, service à table et au comptoir.
• Maîtriser les préparations de base en cuisine : préparations froides et chaudes simples, garnitures, conditionnement et stockage.
• Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire : connaître et appliquer les règles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
• Gérer l'accueil et la relation client : accueil, conseil, gestion des réclamations et fidélisation.
• Participer à la gestion opérationnelle : gestion des stocks, approvisionnement, tenue de caisse et traçabilité.
• Adopter une posture professionnelle : ponctualité, travail en équipe, présentation, respect des consignes et adaptation au rythme du service.

Description

1.  Compétences métiers du Titre Professionnel

• Préparer et dresser des entrées et des desserts
  • Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
  • Assembler et dresser les entrées et les desserts
• Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
  • Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
  • Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
• Accueillir, conseiller et servir la clientèle
  • Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • Accueillir et conseiller la clientèle
  • Servir la clientèle et encaisser les prestations
• Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
  • Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
  • Réaliser la plonge batterie
  • Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

• Adopter un comportement orienté vers l'autre
• Travailler et coopérer au sein d'un collectif
• Respecter des règles et des procédures

• Prévention santé, hygiène et sécurité au travail
• Initiation aux gestes de premiers secours
• Sensibilisation aux questions de développement durable
• Sensibilisation à l'égalité homme?femme
• Culture numérique (utilisation des outils digitaux professionnels)
• Renforcement des acquis en savoirs de base (français, mathématiques)

Conditions d'accès

Prerequis obligatoires :Pas de pre requis.Prerequis souhaites :Niveau scolaire 3eme.Savoir s adapter aux horaires atypiques.Station debout requise.