Réglementation et bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

Acquérir les compétences pour organiser et gérer une activité de transformation végétale dans les conditions d'hygiène conformes à la réglementation
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

La réglementation dans le cadre de la transformation agroalimentaire des végétaux
Les dangers en hygiène alimentaire (biologiques, chimiques et physiques) et leurs impacts sur la santé humaine
Maîtrise et mise en oeuvre des bonnes pratiques en terme d'hygiène alimentaire : Plan de Maîtrise Sanitaire, hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, ...