POEI Pré-Emploi Vendeur Stand

- Accueillir, conseiller et fidéliser une clientèle dans un restaurant spécialisé en alimentation saine

- Maîtriser les bases de la nutrition saine, bio et végétarienne afin de conseiller sans cuisiner

- Réaliser une vente adaptée, responsable et argumentée

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de posture professionnelle

- Travailler efficacement en équipe dans un contexte d'ouverture de restaurant

- Incarner les valeurs éthiques et écologiques de l'entreprise

Maîtriser la relation interpersonnelle et la communication professionnelle

L'importance de la communication visuelle

La maîtrise des techniques relationnelles et savoir être en entreprise

Accueil, information et orientation client, traiter les réclamations clients

Développer ses aptitudes relationnelles

Comprendre pour mieux communiquer

Piloter son activité au quotidien

Culture de la Restauration Saine et Valeurs 

Histoire et évolution de la restauration saine

Concepts : bio, local, circuit court, végétarien, vegan, flexitarien

Valeurs éthiques, écologiques et sociétales

Image de marque, posture ambassadeur

Sensibilisation à la responsabilité environnementale

Nutrition et alimentation Saine 

Pas de cuisine – uniquement du conseil client
Bases de la nutrition

Protéines végétales, vitamines, allergènes

Régimes alimentaires spécifiques (sans gluten, vegan, etc.)

Lecture et compréhension des cartes & produits

Répondre aux questions clients sans discours médical
Limites du conseil (ce que l'on peut / ne peut pas dire)

Accueil et Relation Client

Techniques d'accueil physique et téléphonique

Communication verbale et non verbale

Gestion des profils clients

Gestion des réclamations et situations délicates

Posture professionnelle et savoir-être

Inclusion, respect, diversité

Vente & fidélisation
Techniques de vente en restauration

Vente conseil (sans pression commerciale)

Argumentaire produit

Vente additionnelle responsable

Fidélisation client

Hygiène, sécurité & cadre réglementaire (Certification HACCP) 
Définition et naissance de l' HACCP

Les dangers microbiologiques

Le risque allergène, nouvelles obligations

La sécurité alimentaire

Bonne pratiques d'hygiène, la traçabilité et gestion des non conformités et le PMS

La démarche HACCP

Le pack hygiène

Organisation du travail & esprit d'équipe
Organisation du service

Travail en équipe

Gestion du stress et des pics d'activité

Communication interne

Autonomie et responsabilisation

Pratique en magasin encadrée 
Benchmark concurrentiel de la zone de chalandise

Observation et analyse des comportements clients

Argumentaire produits & conseil nutritionnel

Vente additionnelle responsable & fidélisation

Merchandising & attractivité du stand

Prévention et Sécurité au travail 
Secouriste Sécurité au Travail (Certification)

Préparation des Risques liés à l'Activité Physique (Certification)

Immersions