Permis d'Exploitation + Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale

Permis d'exploitation : 
1. Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique. 
2. Permettre l'ouverture d'un débit de boisson 

Hygiène alimentaire :  Savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène. 

Permis d'exploitation: 
 I. Présentation liminaire de la formation 
 II. Le cadre législatif et réglementaire 
 III. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…) 
 IV. Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture 
 V. Réglementation locale 
 VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises 

Hygiène alimentaire: 
 1. Aliments et risques pour le consommateur 
 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) 
 3. Le plan de maîtrise sanitaire 
 Évaluation finale des capacités acquises