Formation Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) – Objectifs, programme et débouchés

Objectifs

Elaborer tous types de fabrication en pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie traiteur, gérer les activités de production de l'entreprise, à inventer de nouvelles gammes de produits de haute qualité, appliquer les différents principes du droit du travail auprès de ses employés, à mettre en place des stratégies de communication commerciale efficaces, à superviser et assurer divers types de prestations en pâtisserie, chocolaterie et ce dans le parfait respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Description

BLOC 1. Gérer la production du laboratoire
BLOC 2. Concevoir la production du laboratoire
BLOC 3. Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 4. Commercialiser les produites de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 5. Gérer le ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Conditions d'accès

Afin d acceder a cette formation, il est necessaire d avoir effectue l un des parcours suivants :Etre titulaire d un BTM patissier confiseur glacier traiteur (titre de niveau IV)Etre titulaire d un BTM chocolatier-confiseur, justifier d au moins 4 ans d experience professionnelle hors temps d apprentissage dans le secteur de la patisserie et valider un entretien de positionnementEtre titulaire d un BTM glacier fabricant, justifier d au moins 4 ans d experience professionnelle hors temps d apprentissage dans le secteur de la patisserie et valider un entretien de positionnementJustifier d au moins 7 ans d experience professionnelle hors temps d apprentissage dans le secteur de la patisserie et valider un entretien de positionnement

Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

Objectifs

Description

Conditions d'accès

Liste des sessions

CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde