Pâtisserie tendance ( layer cake et number cake)

-Maîtriser les différentes étapes de fabrication d'un Layer Cake et d'un Number Cake, de la préparation des bases au montage final.
-Appliquer les techniques d'assemblage des entremets afin d'obtenir une structure stable et régulière.
-Réaliser un montage soigné et équilibré en respectant les techniques professionnelles.
-Décorer les gâteaux de manière harmonieuse, en utilisant différentes techniques de finition et de mise en valeur.

Module 1

- Les bases de la réalisation
-Préparation des différentes bases de gâteaux
-Réalisation des garnitures et des crèmes adaptées
-Organisation du travail et respect des étapes de fabrication

Module 2

- Techniques de montage et d'assemblage
-Méthodes d'assemblage des différentes couches
-Structuration et stabilisation des gâteaux
-Réalisation d'un montage régulier et équilibré

Module 3

- Techniques de décoration
-Principes de décoration en pâtisserie
-Harmonie des couleurs et des formes
-Mise en valeur du gâteau

RECETTES: Un layer cake et un number cake