Fromages et produits laitiers végétaux

1. Identifier les principales alternatives aux produits laitiers d'origine animale et leurs usages
2. Comprendre les raisons pouvant motiver la diminution ou l'arrêt des produits laitiers
3. S'initier à la fabrication d'alternatives végétales en atelier (fromages et laitages) 

Module 1 – Fondamentaux
Cours théorique
- Les alternatives aux produits laitiers d'origine animale
- Les différentes raisons de choisir d'arrêter ou de diminuer sa consommation de produits laitiers  d'origine animale

Module 2 - Atelier pratique en cuisine
• Crottin amandes cajou
• Feta de lupin
• Mozzarella
• Cheddar
• Parmesan
• Lait
• Yaourt
• Beurre
• Crème fraîche
• Crème cheese