Employabilité pâtisserie de boutique

Objectifs

• Se spécialiser dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches.
• Réaliser les préparations de base, les montages et finitions. 
• Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. 
• Exercer son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. 

Description

• Technologie et pratique  : entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées, croquembouches...
• la gestion 
• Les règles d'hygiène - FHARC
• la PSE
• Accompagnement à la création d'entreprise

Conditions d'accès

avoir un projet dans l activite patisserie et etre titulaire du CAP Patissier ou avoir suivi une classe de CAP Patissier en totalite