Connectivité & transition digitale - Cuisine professionnelle

  • Saint-Denis

  • Financé par Bénéficiaire de l’action

Objectifs

Piloter sa production à distance, standardiser les pratiques sur plusieurs sites et anticiper les pannes grâce à la supervision en temps réel. Le digital transforme le four en outil de gestion industrielle, un avantage compétitif fort pour les groupes de restauration. 

1. Connecter le four combiné au réseau Wi-Fi de l'établissement 
2. Utiliser la plateforme cloud du fabricant pour superviser les cuissons à distance 
3. Mettre à jour le firmware du four et télécharger de nouvelles recettes 
4. Comprendre les enjeux de cybersécurité liés aux équipements connectés 
5. Intégrer le four dans une démarche de cuisine centrale multi-sites 

Description

MODULE S11

Bloc 1 - Connexion réseau et paramétrage (45 min) 
  • Paramétrage réseau du four : accès menu réseau, saisie SSID et mot de passe Wi-Fi, vérification de la connexion
  • Création et configuration du compte cloud (selon marque) : inscription, association du four, vérification synchronisation

Bloc 2 - Supervision et gestion à distance (1h15)
  • Tableau de bord cloud : visualisation en temps réel (température, cycle en cours, alertes), historique des cuissons
  • Transfert de recettes à distance : envoi d'une bibliothèque de recettes depuis le cloud vers plusieurs fours simultanément
  • Mise à jour firmware : procédure de mise à jour, vérification de la version, précautions (four non utilisé, alimentation stable)

Bloc 3 - Cybersécurité et multi-sites (45 min) 
  • Risques cybersécurité : accès non autorisé, mots de passe par défaut, mises à jour de sécurité — bonnes pratiques IT restauration
  • Application multi-sites : standardisation des recettes sur 3 fours fictifs, suivi centralisé, rapport de production

Conditions d'accès

Modules B1, S1

Liste des sessions

1 juin 2026 > 31 décembre 2026 • Période d'inscription du 1 juin 2026 au 31 décembre 2026

AJFORM CONSEIL OI

Centre de formation

100 Rue Monthyon - apt 10 - Res. les glorieuses, 97400 Saint-Denis

Lieu de formation

107 Bis Rue Jules Auber, 97400 Saint-Denis
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