Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Objectifs

• concevoir et  et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
• conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. 
• travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. 
• prendre  en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.

Description

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
•  Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Conditions d'accès

Etre titulaire d un diplome de niveau 3 dans la specialite (CAP boulanger)Avoir une entreprise d accueil