Objectifs
- Réceptionner, contrôler, stocker et assurer la traçabilité des matières premières.
- Organiser et réaliser les différentes étapes d'une production glacée.
- Réaliser des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie du glacier.
- Contrôler, stocker et valoriser les productions dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Description
Réceptionner, stocker et tracer les matières premières
- Réceptionner les matières premières
- Stocker les matières premières
- Participer à la prévision des besoins
- Participer à la démarche qualité
- Contrôler les matières premières
- Assurer la traçabilité des matières premières
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
- Travailler en équipe
- Planifier l'exécution d'une fabrication
- Organiser son poste de travail pour une production donnée
- Participer à la démarche qualité
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
- Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
- Agir en respectant l'environnement
- Valoriser la production
- Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
- Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
- Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
Conditions d'accès
Pour entrer en formation, le candidat doit avoir 16 ans lors de la signature du contrat
Diplomes/titres dispensant des matieres generales :
- CAP / BEP
- OU CAP / BEP maritimes
- OU CAPA / BEPA
- OU RNCP niveau 4
- OU Bac general / DAEU / examen special d entree a l universite
- OU Certification d un pays de l UE, de l Espace europeen ou de l Association europeenne de libre-echange de niveau 4 CEC avec 1 epreuve en langue francaise
- OU Certification d un pays de l UE, de l Espace europeen ou de l Association europeenne de libre-echange de niveau 4 CEC + qualification langue francaise A2 CECRL
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui etudiera votre admissibilite.
Diplomes/titres dispensant des matieres generales :
- CAP / BEP
- OU CAP / BEP maritimes
- OU CAPA / BEPA
- OU RNCP niveau 4
- OU Bac general / DAEU / examen special d entree a l universite
- OU Certification d un pays de l UE, de l Espace europeen ou de l Association europeenne de libre-echange de niveau 4 CEC avec 1 epreuve en langue francaise
- OU Certification d un pays de l UE, de l Espace europeen ou de l Association europeenne de libre-echange de niveau 4 CEC + qualification langue francaise A2 CECRL
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui etudiera votre admissibilite.
Liste des sessions
15 septembre 2026 > 31 août 2028
ACADEMEE
Centre de formation
3839 Avenue Georges Freches, 34470 Pérols
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