Objectifs
- Planifier et organiser la réalisation d'une production glacée.
- Réaliser les mix à turbiner, produits non turbinés et préparations du glacier.
- Contrôler, stocker et valoriser les produits finis et semi-finis.
- Appliquer les règles d'hygiène, de santé, de sécurité et de qualité en production.
Description
- Planifier l'exécution d'une fabrication
- Organiser son poste de travail pour une production donnée
- Participer à la démarche qualité
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
- Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
- Agir en respectant l'environnement
- Valoriser la production
- Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
- Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
- Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
- Détecter les anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
Conditions d'accès
Pour entrer en formation, le candidat doit avoir 16 ans lors de la signature du contrat
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui etudiera votre admissibilite.
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Liste des sessions
15 septembre 2026 > 31 août 2028
ACADEMEE
Centre de formation
3839 Avenue Georges Freches, 34470 Pérols
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