CAP chocolaterie-confiserie - BC02 Confectionner et valoriser les produits finis

  • À distance
  • Certifiante

Objectifs


  • Maîtriser la mise au point, le moulage et l'enrobage du chocolat.

  • Réaliser et garnir différentes productions de chocolaterie-confiserie.

  • Confectionner des décors, montages et finitions adaptés aux produits.

  • Contrôler, conditionner et valoriser les produits finis.

Description


  • Réaliser la mise au point des chocolats

  • Garnir des bonbons moulés

  • Confectionner des mendiants, des aiguillettes et des rocailles

  • Confectionner une pâte à tartiner

  • Réaliser un montage commercial

  • Confectionner des décors en chocolat

  • Réaliser des fruits déguisés

  • Confectionner des confiseries de base

  • Découper, pocher et conditionner les masses

  • Réaliser un enrobage chocolat

  • Réaliser un moulage chocolat

  • Obturer une plaque de bonbons chocolat

  • Candir

  • Enrober des confiseries avec des agents de conservation

  • Valoriser et présenter le produit fini

Conditions d'accès

Pour entrer en formation, le candidat doit avoir 16 ans lors de la signature du contrat
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui etudiera votre admissibilite.

Liste des sessions

15 septembre 2026 > 31 août 2028

ACADEMEE

Centre de formation

3839 Avenue Georges Freches, 34470 Pérols

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