Objectifs
Assurer la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il exerce son activité dans le respect :
Il exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes
- des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique
- de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap
- de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.
Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.
Description
- approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- préparation à la commercialisation
- français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- mathématiques et physique-chimie
- éducation physique et sportive
- prévention-santé-environnement
- langue vivante étrangère
- arts appliqués et cultures artistiques (bloc facultatif)
- mobilité (bloc facultatif)
Conditions d'accès
Avoir un projet en lien avec le secteur
Liste des sessions
27 octobre 2025 > 31 mai 2026
1 août 2025 > 30 juillet 2027
3 août 2026 > 28 juillet 2028
CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde
- 0262281830
- p1formation@cma-reunion.fr
- http://www.artisanat974.re
Centre de formation
av StanislasGimart, 97490 Saint-Denis
Lieu de formation
av StanislasGimart, 97490 Saint-Denis