Objectifs
Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation (désossage, séparation, parage, épluchage, tranchage, ficelage) des morceaux issus de la découpe des carcasses et les différentes coupes des espèces (bovins, ovins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l'acte de vente.
Description
UP1- Approvisionnement, organisation, environnement professionnel
UP2- Transformation des produits
UP3 - Préparation à la vente, commercialisation
Bloc de compétence n°4: Français, Histoire- Géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétence n°5: Mathématiques- Sciences physiques et chimiques
Bloc de compétence n°6: Education physique et sportive
Bloc de compétence n°7 Langue vivante
Liste des sessions
AnéauR Formations
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Centre de formation
Lieu de formation