Barista

Objectifs

• Maîtriser la préparation des boissons Gong Cha selon les standards de qualité.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Conseiller et servir efficacement les clients, en optimisant leur expérience.
• Gérer son poste, les stocks et le matériel de manière organisée.
• Travailler en autonomie et en équipe dans un environnement de vente rapide

Description

• Historique et positionnement de Gong Cha
• Philosophie de la marque et expérience client
• Responsabilités et compétences clés du barista
• Méthodes pédagogiques : Présentation interactive.

• Hygiène personnelle et hygiène du poste de travail
• Nettoyage et désinfection du matériel
• Normes HACCP appliquées aux boissons à base de thé et lait
• Sécurité alimentaire et prévention des risques
• Méthodes pédagogiques : Théorie, mise en situation, exercices pratiques.

• Types de thés et leurs caractéristiques
• Bases des boissons : lait, sirops, perles, toppings
• Allergènes et substitutions possibles
• Nouveautés et promotions
• Méthodes pédagogiques : Dégustations, fiches produits, quiz interactifs.

• Maîtrise des machines à thé et aux perles
• Dosages et proportions
• Température et temps d'infusion
• Préparation de boissons classiques et personnalisées
• Décoration et présentation des boissons
• Méthodes pédagogiques : Démonstrations, ateliers pratiques, correction individuelle.

• Accueil et conseil client
• Techniques de vente suggestive
• Gestion des réclamations
• Fidélisation client
• Méthodes pédagogiques : Jeux de rôle, mises en situation, feedback.

• Réception et contrôle des marchandises
• Organisation du poste de travail
• Inventaire et suivi des stocks
• Minimisation du gaspillage
• Méthodes pédagogiques : Ateliers pratiques, exercices de simulation, checklists.

Conditions d'accès

Aucun prerequis necessaire.